除黄油外所有面团材料放入面包机,开启和面功能和20分钟(注意:1. 盐和糖分别放在揉面桶的对角,不要放在一起;2. 揉面一分钟之后再放酵母)后放入软化黄油粒再开启和面功能和面20分钟。
步骤 2
和面完成后,开启面包机的发酵功能,发酵1小时左右(根据室内温度时间会有所增减)到面团的2.5倍大
步骤 3
从面包机里拿出发酵好的面团,揉面,排气,然后分成8等份的小面团,盖上保鲜膜,醒面15分钟。
步骤 4
把醒好的面团干擀成圆片或椭圆片,中间挤点沙拉酱,包入肉松。
步骤 5
将做好的面包放入烤箱,烤箱里用烤盘盛点热水,开启发酵功能发酵至两倍大。
步骤 6
二发完成后,面包刷上适量蛋液,开启烘烤功能,175℃烤20分钟。
步骤 7
在面包上均匀抹上沙拉酱,沾上肉松即可。
墨鱼肉松面包的做法 扩展
做法:
面团材料用后油法揉至出膜;
一次发酵至2倍大;
发酵好后排气,分割成四等分,醒 15分钟左右;
每份留出一小块做墨鱼的小爪,其余擀成椭圆形,涂上沙拉酱,然后撒上肉松;
将一边一点点卷起来,并收好两边的口子,揉成一个纺锤形,作为墨鱼身子,然后把留出做爪子的面团分成三份,每份搓成椭圆,粘在墨鱼身子的一头;
整形好后放进烤箱进行二发;
二发到两倍大后烤箱预热180度上下火烤20分钟。
墨鱼肉松面包的做法 扩展
第1步.除黄油外所有食材混合揉到出粗膜加黄油,再揉到出薄膜,这些不多做解释,面团温度保持在28度一下,夏天可以用冰水和面
第2步.该保鲜膜进行一发,大概28度50分钟,温度低就延长时间,温度稍微高一点点也问题不大,但是需要延长时间,发到2-2.5倍大就好,手指蘸面粉戳个洞,不回缩就好
第3步.一发结束,开始分割整形 根据自己需要的大小,我做的一个面团分了200g左右,分割滚远,松弛15分钟
第4步.松弛结束,擀成竖长方形,先抹一层沙拉酱,再撒肉松,擀开的面团一周留出大概三厘米宽不放任何料,然后慢慢卷起来,收口捏紧朝下
第5步.二发,35-38度,50分钟,还是2-2.5倍大,不撒粉直接进烤箱,预热后,180度,25分钟,出炉后晾凉,表面抹沙拉酱然后粘肉松就好了
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写的太好了!